Ecco una nuova versione di muffins, integrali, ripieni di mele e marmellata di fichi bio Rigoni di Asiago, acquistata tempo fa, proprio ad Asiago.
Morbidi e gustosi, questi muffins sono facili da realizzare e si preparano molto velocemente.
Ho preso spunto dai muffins alle carote e noci già realizzati seguendo la ricetta di Marco Bianchi e che potete trovare qui; ho solo variato qualche ingrediente ed eccoli pronti per la colazione di quasi tutta la settimana; infatti si mantengono benissimo, l’unico rischio è di mangiarne uno dietro l’altro!
Di cosa ho bisogno: ciotola, stampi per muffin, coltello, tagliere.
Ingredienti (per 12 muffin):
1 mela matura;
120 gr. di farina tipo 0:
80 gr. di farina integrale;
100 gr. di granella di nocciole;
1 bustina di lievito per dolci;
300 gr. di latte di riso;
70 gr. di zucchero di canna;
marmellata bio di fichi.
Procedimento:
Eliminare la buccia e il torsolo alla mela, poi, su di un tagliere, tritarla con un coltello.
In una ciotola versare le farine, il lievito, lo zucchero, la granella di nocciole, la mela tritata ed aggiungere lentamente il latte.
Mescolare bene il tutto.
Sistemare i pirottini di carta negli stampi da muffins (io uso una teglia unica con 12 stampi) e riempire con il composto per metà; aggiungere al centro un cucchiaio di marmellata e ricoprire con il composto fino ad esaurimento.
Cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti; poi fare la “prova dello stecchino”: se esce umido, proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Il tempo totale è normalmente 40 minuti.
Un’altra idea per la colazione? Ecco il plumcake light di avena, banane e mandorle.
